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Buenas Prácticas para Restaurantes Manipulación e higiene de los Alimentos

noviembre 22 - noviembre 29

US140

Dirigido a:

Dueños y supervisores de restaurantes y cafeterías, manipuladores de alimentos en
restaurantes, hoteles o tiendas de servicio que ofrecen alimentos, chefs, cocineras de bufete y
estudiantes de gastronomía.

Contenido:
DÍA 1

 

Alimento Seguro
ETA´s: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

Disposiciones generales: Regulación Nacional

Edificación e instalaciones: Distribución de ambientes

Medidas de higiene para el personal

Validación de procedimientos de desinfección
Manejo de químicos de limpieza
Cumplimiento de POES
Evitar la contaminación cruzada

Contaminación en productos cárnicos

Control de insumos y materias primas

 

DÍA 2
Requisitos higiénicos en la producción y servicio

Control de las etapas críticas

Temperaturas seguras

Aseguramiento de la calidad

Control de Plagas

Almacenamiento y transporte

Tips para la capacitación

Documentación principal para su restaurante o CDP

Registros

Tips para el Jefe de Restaurante/Planta

Mantenimiento de Equipo

 

Impartido por:

Lilliam Morales Mendieta, Ingeniera química, con Postgrado en Gerencia de Operaciones Centrado
en Calidad.

Consultora internacional en temas relacionados a Inocuidad Alimentaria.

Gerente General de la Empresa TecniGerencia Nicaragua.

Auditor Interno en Sistemas de Gestión de Calidad (ISO 9001:2015). En curso certificación como
Auditora Interna en Seguridad Alimentaria ISO 22000 (España) y Auditor Interno en Global Gap F&H
– Versión 5.0 (España).

Más de 10 años de experiencia en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria y sobre
procesos y operaciones enfocadas en Calidad. Experiencia en asesoría a empresas de Gastronomía.

 

Detalles

Comienza:
noviembre 22
Finaliza:
noviembre 29
Precio:
US140
Evento Categoría:

Organizador

Academia de Exportaciòn
Teléfono:
2270 2301
Pagina Web:
apen.org.ni

Lugar

APEN
Contiguo a Alianza Francesa
Managua, 505 Nicaragua
+ Google Map
Teléfono:
2270 2301
Pagina Web:
apen.org.ni